Wegański mus czekoladowy z pianą z ciecierzycy
Piania z ciecierzycy, tzw. aqua faba to specjalne białko,
które pod wpływem ubijania przekształca sie w pianę, zupełnie jak białko
jaja kurzego!
Ma takie same właściwości- możesz z tego
robić bezy, piec ciasta i tworzyć musy. Świetna alternatywa dla wegan,
osób uczulonych na białko jaja i osób, którym po prostu nie podoba sie
dodatek surowego jaja do musu.
Składniki na 3 porcje
- 3/4 zalewy z puszki po ciecierzycy
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady (70% albo 90% kakao)
- 1 łyżka mleka bezlaktozowego
- 2 łyżki ksylitolu lub 1 łyżka cukru
- opcjonalnie: owoce, bakalie, jaogy goji
W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z mlekiem. Zostawić na 5 minut do ostygnięcia, wmieszać ksylitol. W wąskiej misce ubić zalewę z ciecierzycy na sztywną pianę. Stopniowo dodawać letnią czekoladę do piany cały czas mieszając, przełożyć do miseczek. Chłodzić 2-3 godziny.